1.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，負責(zé)廚房管理工作，遵守各項管理制度；

2.負責(zé)管理好食堂的財產(chǎn)及用具，保管好庫存食材及調(diào)味品，保證食品安全無過期；

3.提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患；

4.定期檢查廚房設(shè)備，確保設(shè)備正常運行，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致的食品安全問題；

5.嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學(xué)管理， 搞好每頓、每日成本核算；

6.負責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正 ，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作；

7、按規(guī)定留樣，整理票證；

8、協(xié)助行政經(jīng)理處理其他相關(guān)工作。